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野菜スープ

Ingredients

  • スイートコーン 2本
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • レンズ豆 50g
  • ひよこ豆(煮てあるもの) 60g
  • 塩コショウ 少々
  • 水 約150~200ml
  • 牛乳 約200ml

Instructions

  • 野菜を一口大に切る。
  • 鍋を熱し、油をひき、豆類以外の野菜をしんなりするまで炒める。
  • 水と豆類を加え、20分ほど煮る。水は野菜がかぶるくらいに調節する。
  • 野菜とスープをミキサーにかける。
  • もし野菜の繊維が気になるようなら、ざるでこす。
  • スープを鍋に戻し、牛乳を加える。牛乳は好みの濃度になるように調節する。
  • 塩コショウで味を調える。

Notes

水は多すぎるとスープの味が薄まるので、野菜がぎりぎりかぶるくらいに調節してください。
牛乳と一緒に生クリームを入れると、より深みのある味わいになります。