Fluffy Soy-Blueberry Pancake

After the first bite, my husband said, “this is five star”.
You cannot believe how the soy flour fantastically works for making a pancake fluffy and sweet.
There is a recipe that I always use for making a pancake (see this website). This time, I substitute 30 g of flour with soy flour. Also, I added some blueberries. The sour taste of blueberries give an accent and you will not be bored by the sweet taste. I usually use 1 spoon of vanilla sugar but if you cannot find one, you can use a vanilla oil and sugar or relevant product.

パンケーキを作るときにいつもお世話になっているレシピがあるのですが、今回は、この小麦粉30gをきな粉に代えて作ってみました。ついでにブルーベリーも入れました。ブルーベリーの酸味がアクセントとなり、パンケーキの甘い味にも飽きが来ない!このパンケーキにはVanillin Zuckerという、バニラの香りがする砂糖を使用していますが、もちろんバニラエッセンスと砂糖で代用可能です。

Fluffy soy-blueberry pancake


  • 130 g flour
  • 30 g soy flour
  • 5 g of baking powder
  • 3 large spoon of sugar (2 spoon of sugar, if you use Vanillin Zucker)
  • some vanilla essence (1 package of Vanillin Zucker)
  • a pinch of salt
  • 1 egg
  • 300 ml milk
  • 3 large spoon of melted butter
  • 100 g- 120 g of blueberry


  • Mix the flour, soy flour, sugar, a pinch of salt, and baking powder in a bowl.
  • Mix the milk and egg well.
  • Add milk-egg mixture into the flour mixture carefully. Add the melted butter. Mix well (it is better to use hand mixer) until the dough becomes smooth.
  • Add the blueberries in the dough.
  • Heat the pan and add a little butter. Pour the dough gently. I recommend to make a pancake about 10 cm large. Once the surface is dried, turn over the pancake. Push it gently by using a spatula so that the blueberries become mashed.
  • Once the surface gets lightly brownish, it is done!



  • 小麦粉 130 g
  • きなこ(無糖) 30 g
  • ベーキングパウダー 5 g
  • 砂糖 大さじ 3
  • バニラエッセンス 少々
  • 塩 1つまみ
  • 卵 1個
  • 牛乳 300 ml
  • 溶かしバター 大さじ3
  • ブルーベリー 100-120 g


  • ボールに、小麦粉、きな粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、混ぜる。
  • 牛乳と卵をよく混ぜる。
  • 牛乳・卵を粉類が入ったボールに少しずつ加える。溶かしバターを加え、よく混ぜる(ミキサーを使うと楽ちん)。
  • 生地にブルーベリーを加える。
  • フライパンを熱し、少しバターをひき、生地を注ぐ。直径10cmくらいがおすすめ。表面が乾いてきたら裏返す。フライ返しでブルーベリーを軽くつぶす。
  • 表面がきつね色になったらできあがり。

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