Chicken-Vegetable Roll
鶏の野菜巻き

(日本語は英語の下にあります☆)

I was lucky today. I found my favorite chicken “Maishähnchen” in the supermarket! Maishähnchen is a chicken which was fed corn and it has a remarkable yellow skin. Compared to normal chicken, Maishähnchen is more juicy and soft.
As my husband did not feel well, I made something light with Maishähnchen and a lot of vegetables. You can substitute Maishähnchen with a normal chicken breast. In order to cook the vegetables fast and well, I sliced them by using a peeler.

今日はラッキーなことに、スーパーで Maishähnchen (マイスヘンヒェン)を発見!マイスヘンヒェンというのは、とうもろこし(ドイツ語でMais: マイス)を餌に育てられた鶏(Hähnchen: ヘンヒェン)のことで、皮が少し黄味がかっているのが特徴です。普通の鶏肉よりもジューシーで柔らかくて、とってもおいしいんです!
夫が体調がよろしくないということで、このマイスヘンヒェンを使って、軽めの一品を作ってみました。もちろん普通の鶏胸肉で代用できます。野菜もたくさん入っていますよ。野菜は火が通りやすいようにスライスするのがポイントです。

Chicken-Vegetable Roll

Servings: 2 people

Ingredients

Chicken-vegetable roll

  • 2 chicken breast
  • 1 big carrot
  • 1 zucchini
  • 1 garlic clove
  • Some olive oil
  • 1 glass of white wine or japanese sake

Fresh tomato sauce

  • 100 g mini tomatoes
  • 1 spoon minced shallot
  • 1.5 large spoon of olive oil
  • 1/2 small spoon of salt
  • Some oregano

Instructions

  • Slice the carrot and the zucchini by using a peeler.
  • Cut the chicken breasts in the length, so that they open like a book. Lay them on a board, cover in wrap to avoid splashes, and use a kitchen hammer to flatten the chicken breast so that they are equally thin (a kitchen roll might also do the trick).
  • Sprinkle salt and pepper on the chicken and add carrot and zucchini on it.
  • Roll the chicken with the vegetables.
  • Heat the pan, brown some sliced garlic in olive oil, then add the chicken-vegetable rolls. Add white wine. Cover the pan and cook for 10 – 15 min at middle heat.
  • For the tomato sauce, finely dice the tomatoes. mince the shallot, and mix with the sauce ingredients.
  • Take the chicken-vegetable role from the pan. Cut it in about 2 cm wide portions. Serve the chicken-vegetable rolls along with the tomato sauce. Serve with baked potatoes or pumpkins.

鶏の野菜巻き

Ingredients

鶏の野菜巻き

  • 鶏胸肉 2枚
  • にんじん 30 g
  • ズッキーニ 50 g
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル適量
  • 白ワインまたは酒 1グラス

フレッシュトマトソース

  • ミニトマト 100 g
  • エシャロット(または玉ねぎ) 5-10 g
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • 塩 小さじ1/2
  • オレガノ少々

Instructions

  • にんじんとズッキーニをピーラーでリボン状にスライスする。
  • 鶏肉を観音開きにする。上からラップをし、ハンマーでたたいて平らにする。
  • 鶏肉に塩こしょうをふり、にんじんとズッキーニを乗せる。
  • 鶏肉を野菜と一緒に巻く。
  • フライパンを熱し、オリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを加える。鶏肉を入れ、白ワインを加える。ふたをして、中火で10分から15分蒸し焼きにする。
  • トマトを小さめに切る。エシャロットはみじん切りにする。トマトとエシャロット、その他すべてのソースの材料を混ぜ合わせる。
  • 鶏肉をフライパンから取り、2センチ幅にカットする。カットした鶏肉をトマトソース一緒に盛り付ける。お好みでジャガイモやかぼちゃのローストを加えてもOK。

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