Broccoli sauce spaghetti


Broccoli sauce spaghetti is my best 3 pasta dishes. This is very easy, fast, and tasty. There are only 2 things that make this spaghetti marvelous.
– Cook the broccoli in quite salty water so that the sauce gets tasty.
– Add the anchovies only after the spaghetti is cooked. This intensifies the taste of the anchovy.

If you like sauce more spicy, you can add some dried chili at step number 8.



Broccoli spaghetti


  • 1/2 broccoli
  • 2 shallots
  • 25 g salted anchovy in oil
  • 1 garlic
  • 10 g Parmesan cheese
  • thyme
  • 3 large spoon of olive oil
  • 1/2 – 1 large spoon of salt
  • 1 glas white wine
  • 1 glas water


  • Boil the water in a large pot for the spaghetti.
  • Cut the broccoli (use only half of it) into middle size pieces. Dice the shallots and anchovy. Grate the garlic.
  • Boil water in a middle size pot and add 1/2 to 1 large spoon of salt. Add the broccoli and cook for 7 min until it gets very soft.
  • Heat a pan at low heat and let the shallots brown for 5 minutes.
  • Add 1 glas of white wine, water, and some thyme into the pan. Cook for about 3 min.
  • Remove the broccoli from the hot water and put in a mixer to make a paste.
  • Cook the spaghetti.
  • Add the broccoli paste into the pan. Add grated garlic and 1 spoon of oil from the anchovy. Keep cooking at a low heat.
  • Once the pasta is cooked, drain the pasta and add it into the broccoli paste. Add the anchovy, cheese, and 1 large spoon of olive oil. Adjust the taste by adding some salt and pepper if necessary. Mix well.



  • ブロッコリー 1/2
  • エシャロット 2個 (玉ねぎ半分でも可)
  • アンチョビの油漬け
  • にんにく 1片
  • パルメザンチーズすりおろし 10 g
  • タイム少々
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩 大さじ1/2 – 1
  • 白ワイン 1グラス
  • 水 1グラス


  • スパゲッティをゆでるために、大きめの鍋にお湯を沸かす。
  • ブロッコリーを一口大に切る。エシャロットとアンチョビはみじん切りにする。
  • 中くらいの鍋にお湯を沸かし、大さじ1/2から1の塩を加える。ブロッコリーを入れ、7分間柔らかくなるまでゆでる。
  • フライパンを熱し、オリーブオイルをひき、エシャロットを弱火で5分ほど炒める。
  • 白ワインと水,、タイムを加え、さらに3分ほど煮る。
  • ブロッコリーをざるにあけ、ミキサーにかけてペースト状にする。
  • スパゲッティをゆでる。
  • ブロッコリーペーストをフライパンに加える。にんにくとアンチョビが漬かっていた油を加える。フライパンは弱火にかけておく。
  • パスタがゆでおわったら、ざるにあけ、ブロッコリーペーストに加える。アンチョビとオリーブオイル大さじ1を加える。必要であれば塩こしょうで味を調える。

Leave a comment!

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.